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Pour faire frémir nos papilles, voici quelques recettes d'ici et d'ailleurs.

N'hésitez pas à faire quelques suggestions... succulentes!

Salade de crabe au melon

Pour 4 personnes :

1 boîte de crabe

1 melon d'1kg mûr mais ferme

1 poignée de roquette

1 poignée de mesclun

2 branches tendres de céleri avec ses feuilles

Sauce :

1 morceau de gingembre frais

1 jaune d'oeuf

1 cuillérée à soupe de moutarde blanche forte

1 cuillérée à café de sucre en poudre

Poivre de Sichuan

Sel fin de Guérande

20 cl d'huile d'olive

1 cuilléréeà soupe de vinaigre de Xérès

Préparer la sauce :

Peler et râper la valeur d'une cuillerée à soupe de gingembre frais.

Dans grand bol, mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter le sucre en poudre, le gingembre râpé puis monter la sauce au fouet comme pour une mayonnaise en incorporant l'huile peu à peu

Lorsqu'elle est ferme, toujours en fouettant, ajouter le vinaigre et donner quelques tours de moulin de poivre.Goûter, saler selon le goût. Tenir au frais.

Couper le melon en deux, ôter les fibres et les graines puis le peler.

Couper la chair en très fine lamelles et conserver le jus s'il y en a.

Laver et essorer les salades et le céleri puis découper finement ce dernier (branches et feuilles), mettre au frais.

Au moment de servir, disposer les lamelles de melon, le crabe, les salades et le céleri dans un plat creux ou sur des assiettes individuelles.

Les arroser de jus de melon et présenter la sauce à part.


Posté le 06/09/2007 | 104 consultations | 2 commentaires | Voir et commenter l'article

Boulettes de poulet
600 gr de filet de poulet
1/2 botte de coriandre
1/2 botte de menthe
1 oeuf
50 f de farine
2 c à soupe de nuoc mam
 
 
Couper le poulet en morceaux et le hacher
Ajouter la coriandre et la menthe, l'oeuf et le nuoc mam
Faire des petites boulettes roulées dans la farine
Faire dorer et cuire à l'étouffée pendant 5 minutes
Servir avec la sauce pimentée sucrée de thailande

Posté le 21/06/2007 | 91 consultations | 2 commentaires | Voir et commenter l'article

Porc aux mangues
2 filet de porc
2 mangues bien mûres
1/2 litre de lait
Sel et poivre
 
 
Saler, poivrer et dorer les filets sous le grill quelques minutes
Lorsque les filets sont grillés, verser le lait et ajouter les mangues préalablement coupées en lamelles
Enfourner pendant 30 mn à 160°
Mettre sous la grill en fin de cuisson 5 mn

Posté le 21/06/2007 | 81 consultations | 2 commentaires | Voir et commenter l'article

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